如果核桃仁出现长白毛情况，并且伴有气味的改变的话，就说明核桃很可能已经变质了，这些白毛一般是由于发霉引起的，是不建议再继续食用的，因为其中含有大量的黄曲霉素，再继续食用会不利于身体健康 。
保存核桃的方法
1.尽量不要预先剥壳
带壳核桃更有利于保存 。那么买回来的核桃，就要尽量现剥现吃 。带壳保存更容易保持核桃的风味和营养 。
2.量大则避开阴暗潮湿环境存放
如果一次购买核桃的量比较大 ， 可以放在干燥通风阴凉的地方 ， 尽量铺开 。
3.量小则使用保鲜盒
如果要存放的核桃量不大，可以使用干燥的保鲜盒存放 。
4.核桃仁放入冰箱
【核桃仁上有白毛但不像发霉,核桃仁上有白毛但不像发霉】如果是剥出来计划很快就要吃掉的核桃仁，建议放入冰箱冷藏室，但也尽量不要放置太久 。
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