粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝 ， 更多的是淀粉制的粉丝 。如红薯粉丝，土豆粉丝等 。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同 ， 只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食 。
粉丝的功效与作用
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑 ， 更加爽口宜人 。凉拌更佳 。
粉丝的营养价值
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味 。
如何挑选粉丝
购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条 。
用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味 。好的粉丝、粉条的气味均正常 ， 无任何异味 。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味 。
【粉丝的功效与作用,红薯粉丝的功效与作用的 红薯粉丝的功效与作用有哪些】优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽 ， 干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味 。

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