白矾是小苏打吗,白矾和小苏打名称用途是一回事吗( 二 )

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4、明矾是小苏打吗?明矾是硫酸铝钾和水形成的一种晶体，日常生活用来沉淀水中杂志，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2?12H2O,小苏打即NaHCO3是一种酸式盐,不一样

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5、小苏打是白矾吗苏打与白矾不是一个东西：
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。常为碱性长石受低温硫酸盐溶液的作用变质而成，多产于火山岩中。分布于甘肃、河北、安徽、福建、山西、湖北、浙江等地。
扩展资料：
小苏打受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。
其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3 。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
小苏打与白矾不是一个东西：
小苏打的化学成分是碳酸氢钠；作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。是矿物质中药，外用能解毒杀虫，燥湿止痒；内用止血，止泻，化痰。