3、闻味道
正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味 。
4、尝口感
优质豆腐掰一点品尝,味道细腻清香 。劣质的豆腐口感粗糙 , 味道比较淡 , 还会有苦涩味 。
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3、豆腐保存的方法有什么1、可立即将新鲜的豆腐放入冰箱 , 进行低温保存,不宜长时间存放,2天即可 。
2、将豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,并加入少许盐,在夏天,最少可以存放2天 。冬天最少可以放3/4天 。
3、将食盐化水煮沸,冷却后将豆腐浸入,全部浸泡,可以保存2天左右 。放入冰箱最佳 。将其煎煮或者煮熟 , 也可保存很长时间 。
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4、买回的豆腐如何保存一、温度控制好的情况下最好不要超过2天 。
最好吃新鲜的 , 如果想多放几天的话 , 那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里,淡盐水最好没过豆腐为好 。然后放进冰箱保鲜室 , 这样可以延长豆腐的保质期,而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些 。温度控制好的情况下最好不要超过2天 。因为豆制品是很容易发酸变质的 。
二、豆腐的保存方法 。
1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完,保存一天后往往就会变味,尤其是夏季 。其实 , 新鲜豆腐的保鲜方法也很简单,很容易就能延长豆腐的保鲜期 , 食用时依然鲜嫩如初 。在小盆里倒点热开水 , 放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中 。这样可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初 , 还可除去豆腥味 。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内,保鲜的时间更长 。
2、将豆腐放在锅内 , 用35%的盐水煮20分钟左右,捞出晾凉,放进事先烫洗过的坛子里 。要求使用那种可以完全密封的坛子,如泡菜坛 。把豆腐放入坛子以后,密封起来,使坛内与外界空气隔离,放在阴凉通风处 。这种方法可以保存十多天不变质 。
三、豆腐的挑选要领
1、豆腐的颜色应该略带点微黄 , 如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙 , 表面平整 , 无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
4、买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜 。
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