馕的吃法,馕怎么好吃( 三 )

老面能给馕带来更丰富的味道，还能延缓馕的老化，建议添加老面。
3.洋葱盐水有什么作用？
这一步一定不能少！洋葱盐水能给馕带来独特的味道，加与不加，相差很大。
还有，在馕的表面加些盐水，跟做欧包打蒸汽的道理类似，烤好后，表面有诱人的色泽，酥脆，不会干干巴巴的。
4.没有馕针可以用叉子吗？
建议使用馕针。馕中间平整，边缘高出来，这是因为中间用馕针戳了之后，把面团发酵产生的气体排出去了，这样烘烤时不会鼓起来。
用馕针戳的时候，一定要大力，下面垫个木板，戳透了，中间才平整，否则入炉后，会鼓起来。如果改用叉子效果不好。
5.一定要用底部带孔的烤盘吗？
最好选用底盘带孔的烤盘，这样馕底部受热快，还能散发出湿气，烤好的馕底部是脆的。
或者直接放石板上烘烤。
6.烘烤的时间和温度：
烤馕需要高温，烤箱温度调到250度，如果你家烤箱温度达不到250度，就调到最高的温度。
预热时，烤盘也放入一起预热，预热的时间尽量长一些，让烤箱内能达到和保持高温。
按照配方的量，分成4份，我的烤箱250度烤15分钟。大家根据自己的烤箱来调整，馕一定要烤够火候，不要颜色浅浅的就拿出来，没有香气。
我能想到的暂时就这么多，大家如果还有什么疑问，评论区留言，我会尽快回复。
我是爱美食的乐乐，美食头条号“乐家享食” ，美食书《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得体会，美食技能认真分享每一篇食谱。感谢您的阅读，如果您喜欢或者有所收获，关注我会及时收到我的每次分享。希望和喜欢美食，愿意为家人下厨的你一起交流美食。
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新疆特色美食-馕，好吃美味，原来是这样发明的？
说起馕，我们都能猜到这是新疆兄弟喜爱的面食之一，就和我们北方的面食是馒头一样。馕的种类繁多，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，距今已有两千多年的历史了。馕是烤制而成的，外表金黄，口感酥脆，馕香四溢，外形类似与汉族的烧饼，但比一般的烧饼大一圈。
维吾尔族兄弟原先叫馕为“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆以后，才该叫“馕” 。馕的来源还有一段有趣的小故事。很久以前，在塔克拉马干沙漠的边缘，便生存着我们的新疆兄弟，他们游牧于塔里木河两岸。牧民们有时常放牧，出去一次少则十天半月，多则一年半载，因此每逢出去就要带着足够的干粮。但是由于干旱的生存环境，塔里木河并不能为牧民提供充足的水源，也导致牧民身上的干粮没过几天就硬的和石头一样，咬一口能崩掉大牙。