2 葱切段,姜切片之后用刀拍松 。
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖 , (一般四个猪蹄放10里左右的冰糖 。)烧至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油 , 下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄 。
5 烧开后,加盐调好味道 。
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 。
9、猪蹄醋
猪手一只,老醋一小支,老姜一块 , 辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
1 。猪手去毛,砍块,下水煮去血水 , 洗净 。
2 。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒) , 3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚 。
3 。加水没过所有材料 , 煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋 。
10、冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软 , 备用 。
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将?。湃虢从统春?nbsp;, 接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖 , 大火烧 开 。
3、水开后 , 开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些) , 接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后 , 开锅观察准备出锅 , 用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了 , 就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了 。
11、猪蹄黄豆汤
原料:猪脚500克,黄豆50克
调料:姜,葱花 , 盐
1、猪脚在开水中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。
2、高压锅内放入黄豆,猪脚 , 姜片同煮20分钟 。
3、放入葱花,调味可食 。
12、猪蹄煲黑豆
材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片 。
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 , 用文火煲三小时,然后加入适量盐即可 。
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用 。
13、花生炖猪爪
花生米200克,猪脚爪2只 , 盐、葱、姜、黄酒各适量 。
将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量 , 用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用 。
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