玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗,家里没有生粉，能用什么来代替？( 二 )

参考资料来源：百度百科―生粉
玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以替代生粉，另外还可以自己在家制作简易生粉，方法如下：
准备材料：马铃薯2个(400克)
一、马铃薯洗干净。
二、削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，放在水里稍好一些。
三、盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。滤出水，马铃薯泥不漏出就行。
四、把马铃薯泥倒入纱布，会有水漏到盆里。
五、等水漏得差不多了，提起纱布，把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水，搓揉，重复5、6步骤，直到挤出的水变干净。
六、静置5个小时以上，倒去盆表面暗红色的水，留在盆底白色的即是马铃薯淀粉。
七、把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干，即可完成马铃薯淀粉使用。
家里没有生粉可以用，玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉代替生粉。
生粉多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡。
扩展资料：
淀粉用于炒菜时勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
参考资料来源：
百度百科-生粉
可以用其他面粉之类的代替。
地瓜粉，木薯粉都可以。

文章插图
2、玉米淀粉是可以用代替生粉吗?不可以。淀粉的种类包含很多种，玉米淀粉就是淀粉种类当中的一种。玉米淀粉在做菜的时候使用会起到勾芡的作用，让食物变得更加的黏稠，在制作糕点的时候加入玉米淀粉，也会让糕点吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。
他们两个是完全不同的一个东西，虽然有的时候他们使用的途径是一样的身份，它是用来制作一些面包之类的东西，给她抹在上面，可以隔绝水分的玉米淀粉，它是用玉米打出来的，把里面的一些物质给他提炼出来是非常不同。