玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗,家里没有生粉，能用什么来代替？( 三 )

现实中经常听到生粉还有淀粉这两种说法，有的人就把生粉还有淀粉傻傻分不清楚。生粉可以代替淀粉吗，生粉和淀粉在大多数情况下是可以代替的，但如果做了实物要求比较高，那么生粉和淀粉就不可以代替了。生粉大多是指土豆粉和玉米粉，而淀粉是很多种的，不是单指土豆粉和玉米粉。
我家的话一般都是用各类淀粉来做汤的一个勾兑，所以玉米淀粉用的还是比较多。所以对于玉米淀粉是不是生粉这个也是比较确定的，它其实就是生粉，只是我们平常的做菜的时候，为了使它的汤汁看起来更加的浓稠有食欲就会勾兑一些玉米淀粉进去，并且它的味道会变得更加的好。
生粉不能代替玉米淀粉。
生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大。
虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉，包括玉米淀粉，但是淀粉不能代替玉米淀粉，因为它们的用途不一样。
如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材，而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。常用来做油炸食品，口感酥脆。如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样，可以更换。

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3、腌肉要用什么淀粉?腌肉一般是用生粉。
【玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗,家里没有生粉，能用什么来代替？】生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
常见的淀粉种类：
1、玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
2、太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
4、番薯淀粉
番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。