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4、生粉和玉米淀粉是一样的吗生粉和玉米淀粉是不一样的 。
这两种是完全不一样的,因为玉米淀粉是在生米里面提炼出来的 。
但是生粉是由于其他的物质体检出来的,两种物质的提炼方法都是不一样的,所以用处也会有明显的区别 , 一般生粉是用来做凉皮儿这样的食物的,但是玉米淀粉用处就特别的多一般用于炒菜的过程当中是非常多的 。
生粉介绍:
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的 , 在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉 , 在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉) 。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉 , 还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
在中餐里生粉就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉的俗称,可以有很多种 。玉米淀粉成本较低,广泛用于各类中餐 。马铃薯淀粉性质好但价格高,主要用于中高端餐饮领域 。
以上内容参考:百度百科-生粉
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5、玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗可以的 。玉米淀粉,又叫玉米粉、粟粉,是由玉米粒中提炼而出的一种淀粉 。玉米淀粉其吸湿性强,通常可以用来腌制猪肉或是鸡胸肉等食材,使肉质变柔、滑、嫩 。
玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗
玉米淀粉质地比较好,广泛用于食材的勾芡以及挂糊等 。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且其营养价值也非常高 。
玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用,能够保持食物的本真味道,使口感更加细嫩鲜脆 。
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