7、 最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了 。
三、茼蒿麻汁豆干
准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量 。
1、 茼蒿摘洗干净后 , 放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水 。
2、 过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中 。
3、 大蒜剥去皮 , 捣成泥状备用 。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中 。
5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可 。
四、粉蒸茼蒿
准备食材:茼蒿400克,面粉50克 , 大蒜适量,生抽1汤匙 , 香醋半汤匙,红辣椒、香油、食用油适量 。
1、 茼蒿摘去长梗,留下上半部分教嫩的叶梗部分,清洗干净,晾干水分 。
2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中,加入少许食用油拌匀,然后再分次倒入面粉搅拌均匀,使每根茼蒿上都裹上面粉 。
3、 锅中添入清水烧开 , 然后将蒸屉上铺上笼布 , 放上裹满面粉的茼蒿,均匀铺好 。
4、 盖上锅盖 , 大火蒸5分钟即可 。
5、 红辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中备用 。
6、 另起锅 , 锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中,将其烫出香味 。
7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁 。
8、 茼蒿蒸好后,装入盘中,最后将调味汁浇在茼蒿上即可 。
五、茼蒿杆炒腊肉
准备食材如下:茼蒿1把,腊肉3小块,红椒1个,食盐适量,鸡精少许,蒜4瓣,料酒适量,生抽少许 。
具体做法如下:
腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,锅烧热、锅内做油 , 放入蒜片煸香,放入腊肉片,煸炒出香味 , 腊肉出油放入茼蒿段,放入后烹入绍酒快速煸炒,放入盐、鸡精、生抽调味,放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗!
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