蒸包子大火上汽后要改小火吗,蒸包子大火蒸15分钟还是小火?

1、蒸包子大火蒸15分钟还是小火?蒸包子需要10分钟，一直保持大火不用转小火。
材料：包好的肉包
工具：蒸锅，盖帘、屉布
蒸制过程：
1、蒸锅放清水烧开，摆入盖帘、屉布，把包子放在上面。
2、盖上锅盖，保持大火，蒸制10分钟。
3、关火后先不要打开锅盖，继续焖5-10分钟左右。
4、取出蒸好的包子，直接食用即可。
蒸包子大火蒸15分钟。
不管是肉包子还是素包子一般上汽后再蒸15分钟即可。重要的是关火后先不要着急揭锅盖，让包子在锅里继续焖3分钟左右再掀开锅盖。这样蒸出的包子就是圆乎乎又喧软的，如果关火后就揭盖，冷热温差会让包子皮表面迅速收缩变塌。
包子不要直接上锅蒸
包子包好后我们千万不要放进锅中来蒸，很多朋友都是直接上锅蒸了，这种方法是错误的，无论是包子、花卷、馒头、面的发酵一般是分2次，第一次就是发面的时候，第二次包子包好后要有个二次发酵的时间，发好后的面团和包子如何来判定，屋里温度高的时候10分钟左右就会发酵好了。
首先面团的体积肯定会变大，看起来就是胖乎乎的，拿在手上轻飘飘的，这样就说明发好了。还有一点大家需要注意一下，包子醒发的过程中最好能用1块干净的干布盖一下，这样可以防止表皮发干，蒸出的包子会开裂。
正常大小的包子如果蒸15分钟，一般建议先用大火蒸，等到蒸锅中的水烧开之后，再用中火蒸，不宜用小火蒸。
蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，水烧开之后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。之所以不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。
另外，如果是荤馅包子或者是比较大的馒头，蒸15分钟可能不够，需要多蒸5分钟。
冷水开始上锅蒸，大火蒸5分钟，再改中火蒸15分钟，如果火一直比较大的话，水蒸气会从锅盖上面滴落到包子上面，包子皮就会气泡，发硬，关火之后，再焖5分钟再出锅。立即开盖会引起包子皮回缩，蒸出来的包子也就不喧软白嫩了。
蒸包子需要大火蒸，而且如果是大包子，15分钟是不够的，需要蒸20-25分钟，关火后再焖三分钟，保持包子的形状

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2、蒸肉蒸包要多长时间,开锅后还转小火吗,还是一直大火?蒸包子需要10分钟，一直保持大火不用转小火。
材料：包好的肉包
工具：蒸锅，盖帘、屉布