蒸包子大火上汽后要改小火吗,蒸包子大火蒸15分钟还是小火?( 五 )

7、把馅料包到皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包放上去，盖上锅盖用大火蒸，开锅后大火蒸15分钟，再闷5分钟，时间到了就可以吃了。
蒸包子大火上气以后蒸5分钟，换成中火蒸制，大概蒸10到15分钟就可以了。一般不用小火继续蒸煮，因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷，而且蒸出来包子皮的口感不松软，所以小火并不适合上汽后再来蒸包子。
包子会有很多的馅料，有些是素食馅的，有些是肉馅的，就时间的长短来说，一般肉馅的包子可能需要比普通的包子蒸的时间更久一点。
不按正确的蒸包子时间和火候的后果如何：
1、时间过长
包子皮也会发硬的，在包子蒸熟之后，也不要马上把锅盖掀开，因为锅里的温度很高，打开盖子之后，就会产生热胀冷缩，包子会立马的回缩，变得塌陷
2、火过大
那么锅里就会产生很多水蒸气，锅盖上聚集的水蒸气就会滴在包子上面，这对包子的影响很大，里外受热不均匀，会让包子皮起很多的气泡，还会发发硬，表面还会各种扭曲。
3、火过小
最后蒸出来的包子就不够香，而且蒸得太久的蒸笼内的蒸汽就会凝聚成水，包子就会吸收他们，最后蒸出来就非常软塌。
正常大小的包子如果蒸15分钟。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。
如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩?。?没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。
冰箱保存包子的注意事项：
1、包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。
2、如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。
3、最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
水开后大火蒸10~15分钟即熟。
一般用的熟馅做包子，只需蒸10分钟就能熟，如果是生馅做的包子，则需要15分钟，千万不能蒸久了，否则包子会塌陷，口感变硬，而且要是蔬菜馅的包子，蒸久了颜色会变得黑褐色不好看，而且还会营养流失，降低食用价值。蒸包子通常需要中大火来蒸制，如果自己煤气火力较小的话，可能需要蒸20-30分钟，肉包子才能熟，若是煤气火力较大的话，一般15~20分钟就可以熟了，如不确定肉包子有没有熟的情况下，可以取出一个，然后掰开里面的肉馅，看颜色是否变暗，尝着不是生肉则表明馅熟了。