新鲜土豆为什么会变绿,前几天买的鲜土豆放了几天突然变绿色了这是怎么一回事？

1、前几天买的鲜土豆放了几天突然变绿色了这是怎么一回事?土豆是我们日常生活当中经常吃的一种食物，而且土豆的做法特别多，比如说炖土豆、炒土豆、蒸土豆等等，但是有些人发现买回来的土豆放几天就会变成绿色的，那么这是怎么回事呢？一起来看一下。
一、土豆放几天变成绿色是怎么回事？
土豆放几天变成绿色，是因为土豆的表皮受到了一定的光照，而且在经过几天之后，土豆的表皮会产生一种叶绿色，所以这个时候土豆的表面就会变成绿色，一般情况下，土豆在刚刚变成绿色的时候，把土豆皮削掉也是继续可以吃的，如果并不知道土豆是什么时候开始变成绿色的时候尽量不要吃，另外当土豆已经发芽的时候也是不建议吃的，因为发了芽的土豆或者是长时间发绿的土豆，在吃了之后很有可能会出现血压下降，严重的话还会出现呼吸困难的症状。
二、吃土豆有哪些好处？
1、土豆中是含有大量的淀粉以及蛋白质，还有丰富的维生素，这些成分是可以帮助我们人体促进脾胃的消化功能，平时适当的吃一些土豆是可以能够中和养胃健脾利湿的功效，而且土豆中含有钙钾等等的微量元素，并且这些微量元素非常容易消化吸收，可以供给人体大量的热能。
2、而且土豆中有大量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助身体及时的排出垃圾，防止出现便秘的情况，并且可以有效的预防肠道出现一些疾病，另外胃肠有一些疾病的人群，平时可以适当的吃一些土豆，还可以有效的缓解肠胃出现不适的症状，而且土豆中含的这种膳食纤维是其他食物中比较少见的，因为这种膳食纤维里面还含有大量的维生素以及矿物质，能够有效的控制日常饮食中的脂肪摄入的总量。

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2、新鲜土豆为什么绿皮新鲜的土豆出现绿皮说明土豆已经坏掉了。新鲜的土豆一般是土黄色的，如果出现绿皮，这种情况和土豆发芽差不多，这样的土豆就不要吃了。
【新鲜土豆为什么会变绿,前几天买的鲜土豆放了几天突然变绿色了这是怎么一回事？】日常生活中，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了不要吃。
大家在购买土豆时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些土豆是不可以买的，因为这种土豆中含有的龙葵素比较多，不建议吃。
挑选土豆最好是买一些比较圆的，这样的土豆去皮的时候会更方便，不利于污垢残留。