鸡蛋打出来散了是坏了吗,鸡蛋打出来，蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜 _生活百科

1、鸡蛋打出来,蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜是的,因为
鸡蛋
蛋清
和
蛋黄
之间有一层
角质层
,如果很小心打出来蛋黄还是散的,那很可能是鸡蛋已经坏掉了,区别鸡蛋是否坏掉还有很多方法,例如:看
蛋壳
,通常坏掉的
鸡蛋壳
外面有很多
小斑点
,还有透过光如果看鸡蛋很透明的话,也可能是鸡蛋不新鲜或者坏掉了,在就是放在水里,如果鸡蛋浮起来或者有一头向上翘起,也有可能是鸡蛋坏掉或者不新鲜了.

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2、鸡蛋打出来是散的还能吃吗鸡蛋打出来是散的不能吃。
由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。
鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。
如果散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。

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3、鸡蛋打出来散了有问题吗鸡蛋营养丰富，是我们日常都会吃的。鸡蛋分为蛋清和蛋黄，而且两个东西中间有薄薄的一层膜，我们食用一般都要打破后搅匀蛋液，加热后使用。但是有的时候，我们打出来的鸡蛋，它的蛋黄是散的，和蛋清混合在一起。那么这种情况是不是有问题呢？
鸡蛋打出来散了有问题吗
鸡蛋打出来是散的，有可能是鸡蛋在运输过程中剧烈摇晃，蛋黄膜破裂，这种是机械性散黄。如果鸡蛋散黄现象不严重，没有异味，高温烹煮后还是可以吃的；如果散黄的蛋液已经变得很稀很浑浊，甚至有异味，那么这种鸡蛋就不能吃了，说明已经变质了，有细菌侵入、繁殖，破坏了蛋白质结构从而造成了散黄现象。
鸡蛋散黄是不新鲜还是摇晃的
两种情况都有可能。运输过程的摇晃和长时间存储都有可能造成鸡蛋散黄。
许多鸡蛋不是本地生产的，而是经过长途运输到达我们这里的。虽然鸡蛋在运输过程中是防震的，但震动是不可避免的。如果震动严重，如蛋膜已经破裂，那么蛋就会散黄。从外面可能看不到，一般这样的情况比较少见。有时候包装储存的震动和挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。