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5、泡的柠檬水为什么发苦柠檬有一些苦素,主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面 。特别以柠檬籽中浓度最高,这种柠檬苦素是种具有强烈苦味的化合物 。具有药物价值,可被研究人员提取作药用 。
我们平常泡柠檬水,会喝到苦味大多是因为泡有柠檬皮和籽的部分而形成 。
同时,这些苦味,在较高的水温情况下更容易融出,所以高温泡的柠檬水相对会有更浓的苦味 。
另外,柠檬在未完全成熟时期 , 会更苦 , 一些新摘不久的柠檬相对于成熟的柠檬苦味更重 。
最后一种特殊情况,就是柠檬坏掉了,发霉,细菌等微生物造成柠檬变质,造成苦味 。这类情况可通过观看柠檬外形 , 闻味道判断 。有特别发软、流汁、发霉、发臭等情况的柠檬就不能吃了 。
我们平常泡柠檬水,都是自己购买的柠檬,或者在饮料店,喝茶等情况下品尝到苦味 , 是常见的泡了柠檬皮与柠檬籽的关系 。
而应对苦味的办法,在泡柠檬水时 , 我们可以挑选优质成熟的柠檬 , 去掉柠檬皮,和柠檬籽,加入适量甜味的蜂蜜或者糖 , 泡水的水温用温和的温开水即可 。
当然,如果泡到苦的柠檬水,不嫌弃的话,就喝掉吧 。其实苦柠檬水也有一定保养效果的 。
柠檬泡水有苦味,是因为所泡的柠檬中含有的苦素,苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面 。
我们平常泡柠檬水,喝到苦味大多是因为泡柠檬水时,泡了柠檬皮与柠檬籽 。这些苦味,在较高温度下更容易溶出,泡水时间更长溶出更多 。所以当我们泡柠檬泡的温度过高,泡的时间越长,喝到的苦味越浓 。
另外,未完全成熟的柠檬含有的苦味更重 。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重 。
所以,对于泡柠檬水有苦味,不希望喝有苦味的柠檬水,可以从这些方面处理 。
1、可以把柠檬去皮、去籽 。减少含有苦味的部分 。
2、泡柠檬水的水温选择60℃以内 。泡新鲜成熟的柠檬,不泡水时间太长 。
3、也可以适量添加一些甜味,如糖、蜂蜜等 。让口味更适宜 。
当然 , 如果泡到苦的柠檬水 , 不嫌弃的话,就喝掉吧 。其实苦柠檬水也是有一定益处的 。
1、干柠檬片
如果买的是干柠檬片,泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽,把柠檬籽去掉 , 再泡水喝就就不苦了 。
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