为什么柠檬泡水是苦的,柠檬泡水苦是什么原因啊

1、柠檬泡水苦是什么原因啊柠檬泡水苦最常见的原因是由于新鲜柠檬用热水冲泡后会使柠檬原本酸甘的性味发生改变。
柠檬中含有一种柠檬苦素的成分，苦味素在橘类水果中含量都很高，但在柠檬里苦味素含量是最高的，所以在冲泡时水中往往会含有苦味。柠檬在风干的过程中在空气中被氧化，也会使柠檬中有效成分变质，而有苦感。
有时候泡柠檬水的方法不对，也会导致出现很重的苦味。用过热的水泡柠檬就会很苦。所以泡柠檬时，柠檬尽量切薄片，泡的时候1片即可还要控制好水温，水温掌握在三四十度就可以，还不会破坏里面的营养素，泡3-5分钟后就可以饮用。
挑选柠檬的方法：
1、颜色：好的柠檬颜色分布均匀，呈黄色。
2、蒂部：柠檬下端的蒂部呈绿色的比较新鲜，若是有发暗发黄的，说明放置时间久了。
3、软硬：用手捏柠檬，手感比较软的，就是放置时间久了，还可能变质了。若是手感比较结实的，会比较新鲜。
4、形状：两头尖尖，中间也很细的会比较酸。表面比较圆润的，水分比较大，不是很酸。

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2、为什么泡的柠檬水是苦的为什么泡的柠檬水是苦的
为什么泡的柠檬水是苦的，柠檬有着维生素C之王的名称，柠檬最常见的吃法就是泡成柠檬水喝，柠檬水不仅营养价值高，而且还具有一定的保健作用但是也有不少人会问自己泡的柠檬水是苦的，下面一起来探讨为什么泡的柠檬水是苦的。
为什么泡的柠檬水是苦的
柠檬品质问题
1、柠檬性平，味甘、酸，本身应该是酸、甜的口味，但是有些柠檬因为品种问题，本身苦味素较重，因此用这种本身苦味较重的柠檬冲泡蜂蜜柠檬水，会有一种怎么也掩盖不了的苦味。因此泡蜂蜜柠檬水的时候要选择品质较好的柠檬。
水温过高
2、1、柠檬中不仅含有苦味素，柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷，橙皮苷在高温的水中溶出较多，因此泡蜂蜜柠檬水的水温越高，苦味会比较重。
2、蜂蜜中的主要甜味来自于果糖，而果糖温度越高，甜味越淡，温度越低，甜味越重，因此不用温度过高的水冲泡蜂蜜柠檬水。
柠檬籽没有去除
3、柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多，泡蜂蜜柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除，其苦味成分会溶解在水中，出现味道很苦的情况。
浸泡时间过久
4、即使是苦味较淡的柠檬，长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多，使蜂蜜柠檬水中带有丝丝的苦味，不过这种苦味较淡，通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多。