3、葱去根，洗净，斜切成丝；蕃茄洗净，切成块 。
4、炒锅烧热 ， 倒入猪油 ， 油热时，放入葱丝和腌好的兔肉煸炒，兔肉变色后加入料酒，炒二、三钟后出锅 。
5、炒锅烧热后倒入少许猪油，倒入蕃茄炒数分钟 ， 加入白糖，将兔肉条倒入炒熟 ， 加味精炒匀即出锅 。
1、将煮熟兔肉顺刀切成丝 。将黄瓜洗净，切成丝 。
2、用黄瓜丝垫盘底 ， 放上兔肉丝，加酱油、醋、香油、味精、辣椒油 。发好的芥末糊另装碟上桌，食用时拌匀即可 。
菜品：飘香兔子腿
类别：私家菜
调料：辣椒(红、尖、干)
炼乳（甜 ， 罐头）
淀粉(豌豆)
兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净 。
将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆 。
锅内加花生油烧九成热 ， 放兔肉，改用慢火炸熟 。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成 。
炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金黄色 。
此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口 。
因有过油炸制过程，需准备花生油700克 。
香辣可口，风味独特
早餐|中餐|晚餐
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以为美容食品 。
葱有降血脂的功效 。
兔肉：兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性 ， 维护皮肤弹性 。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥 ， 是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿 。
肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食 。
菜品：清炖兔子
口味：咸鲜味
类别：江苏菜
养颜美容调理
猪肋条肉（五花肉）
辅料：香菇（鲜）
香菇去蒂 ， 洗净；
冬笋去皮，洗净，煮熟；

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