做花甲需要什么配料,花甲怎么做才好吃制作炒花甲的做法( 三 )

秘制花甲配方和做法如下
1::将买回来的花甲，放入少许食盐，在清水中浸泡1个小时左右，然后再反复多清洗几遍。（下锅前，记得用淡盐水泡花甲，让花甲里面的泥沙和脏东西快速地吐出来。）
2:冷水下锅，将刚刚洗净好的花甲，放入锅中大火煮开。（花甲焯水，打开封口）
3:待花甲打开后，及时将煮出的花甲捞出，然后沥去多余的水分。
4:取一个洋葱，逐一切成小段，然后放在盘中待用。(洋葱可根据个人喜好，可放也可不放)
【做花甲需要什么配料,花甲怎么做才好吃制作炒花甲的做法】5:热锅热油，放入洋葱爆炒1分钟左右，将香味爆炒出来。
6:爆炒1分钟后，将刚刚处理好的花甲，放入锅中和洋葱翻炒开来。
7:开始准备酱料食材。准备1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣酱。(秘制酱汁的关键)
8:将啤酒倒入锅中，大火翻炒开来。(啤酒既有去腥提鲜的作用，也为秘制酱料提供了足够的酱汁)
9:让花甲和啤酒，在锅中翻炒，入味，再放入辣椒酱。(辣椒酱的多少，依据个人吃辣情况而定。)
10:后放入事先切好的姜片，食盐，味精，让花甲和酱料充分融合在一起。
11:稍微焖几分钟，让花甲完全入味，然后就可以收汁出锅装盘。
花甲的配方与做法：爆炒花甲主料花甲1000克辅料食油3汤匙食盐3克料酒1茶匙海鲜酱1汤匙生抽1.5茶匙青尖椒2条香葱1把姜1小块爆炒花甲的做法 1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右 2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段 3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开 4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水 5.热油锅下姜、葱爆香 6.下花甲爆炒 7.调入少许料酒 8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐 9.下青椒翻炒至青椒断生即可烹饪技巧1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道； 2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感
每年5-6月份是花甲最肥美的季节了……价格便宜，做法也有很多。今天秘制酱香花甲是跟以前经常吃的一家海鲜烧烤里学的～没有放香辣酱，豆瓣酱，提升了花甲本身的鲜美以前经常和朋友去吃都是五六盘，根本停不下来夏天了，开上一瓶冰啤酒，搞一盘十块钱的花甲

文章插图
3、花甲的做法家常做法花甲的做法花甲用凉水泡上，放盐让吐沙，蒜洗净切两半即可，葱洗净，切1厘米小段，香葱洗净，切小段，姜洗净切丝，盐水泡过的花甲，洗净捞出控水，开火放水，把花甲淖水，水开之后都开口之后捞出。

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