做花甲需要什么配料,花甲怎么做才好吃制作炒花甲的做法( 四 )

开火锅热之后放油，依次放入姜丝、蒜、葱、花椒、红辣椒等翻炒，再放入盐少许、耗油、生抽等，继续翻炒，待能闻到香味，能看到葱变软，放入花甲，香葱，继续翻炒，入味盛出。
花甲处理小妙招
先把花甲倒入一个大盆中，加入适量清水，接下来就是今天要讲的重点，也就是让花甲狂吐沙的法宝，它就是盐和油，先加一勺盐搅拌至融化，盐的咸度会让花甲误以为是海水，这样呢花甲就会自动张口呼吸。
接着再加入几滴食用油，不要过多，几滴就够用，像上图这样有油花飘起即可。加油的作用是阻隔外界空气，油层在水和空气中间形成一层保护膜，水内空气快速减少，花甲就会加速换气吐沙，自然就开始狂吐沙了。
吐沙5分钟左右即可清洗干净，这样洗的花甲保准干净没沙子，简单快速又实用。
原料:花甲1000克。
辅料:食用油3汤匙、盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、酱油1.5茶匙、青椒2个、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。
6.爆炒花甲。
7.调入少许料酒。
8.加入1汤匙海鲜酱、适量酱油和盐。
9、将青椒翻炒至青椒碎。

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4、炒花甲需要什么配料炒花甲需要小米辣、姜、香菜、花生油。
炒花甲的做法：1、花甲吐沙洗净备用；一般需要提前撒盐吐尽泥沙，并反复冲洗。
2、生姜和小米辣切成颗粒，香菜切成小段；
3、不粘锅放适量花生油，爆香姜和小米辣；
4、开大火，倒入控水后的花甲翻炒；注意花甲本身会吐水，所以入锅前将水分控干.这样炒出来更入味。
5、闷锅1min；这一步很重要，便于花甲张口。
6、撒入香菜，适当翻炒下就可以起锅了
注意事项：不需要加盐，花甲自带咸味，味道鲜甜；不张口的花甲不要吃，不新鲜。

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5、花甲的做法?准备材料：花甲500克，土豆200克，泡胡萝卜200克，洋葱100克，芹菜100克，青椒100克，食盐，蒜泥，姜末，小米椒，藤椒，泡椒，葱，香菜适量
1、购买时问卖家清水漂养时间，如果已经清水吐沙时间够长，则直接使用，反之，建议用盐水吐沙3小时以上，以免影响口感。吐沙完成，有耐心的话可以用牙刷逐个刷洗贝壳。

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