黄豆粉如何做宽粉,酸辣宽粉做法( 三 )

三,把肉切成手指厚10公分长的片,或自己喜欢的块.
四.锅上火,放入一点油,把准备好的糖放入一半炒成金黄色,
切好的肉下锅进行翻炒,炒至肉上色加入老抽(不要太多)再进行翻炒,
放入开水.事先准备好的料盒.姜.剩下的那半糖,盖上盖炖.
五,炖至出香味(八成熟)打开盖,再加入盐.开水(因为炖粉条汤要宽一些)
下入粉条,葱段(不要盖锅盖,否则炖出的粉条就不亮了)用小火炖.
六,炖至粉条没有生心粑软,把葱捡出,倒入一容器内.
猪肉炖粉条子就好了!
配料：猪肉（带皮五花肉，不要全瘦）、酸菜（东北腌酸菜，不是超市常见的那种生吃的泰国酸菜，福建超市有卖）、粉条（买那种山西宽土豆粉，或者龙口粉丝）、整花椒、八角、酱油、食用油、盐、味精、葱花。
【黄豆粉如何做宽粉,酸辣宽粉做法】做法：锅里放油，烧热，放入切好的猪肉条，中火炒一会，使肥肉部分出油变小。加入花椒、八角、、酱油、一半葱花再炒一会，放入切好的酸菜（或者买来就是切好的），加入水，烧开后炖几分钟。最后加入泡好切短的粉条，慢火炖至粉条口感正好时，加入盐、另一半葱花和味精出锅。
注意：粉条的火候很重要，五花肉炒一会直到出油，有特殊香味而不腻。花椒是必须的调料，如果不想菜里有整花椒，可以用炸过花椒的油代替.
1.买回猪肉,洗净切厚片.(我喜欢半肥半瘦的.)
2.土豆粉条泡软.
3.白菜切片或酸菜切宽丝.
4.锅洗净,放在炉灶上.
5.先将白菜或酸菜放入锅内,再均匀放入猪肉片,最后放粉条.
6.添水没过粉条,放上花椒、大料。注意：千万不要放味精、鸡精等。
7.点火，旺火烧沸，转小火炖，这时加盐、酱油。
8.炖至满屋飘香时肉已酥软可口.
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。