第一步提前准备几支新鲜凤尾菇，1个鸡蛋，1碗小麦面粉和1碗玉米粉 。苞米淀粉和面粉比例约是1:3 。先把凤尾菇的根处切去，随后一边清理，一边掰成块 。菌类加热后会出现缩水，所以尽量撕的块状一些 。
第二步提前准备一只锅，锅里添加足量的清水 。等水烧开了以后，把凤尾菇倒入锅里，煮1分钟后捞起晾凉 。先把凤尾菇水分挤一挤，随后添加切好的生姜片和冬茹 。再倒入生抽酱油，耗油，十三香，白胡椒粉，食用盐 ， 味精，把所有调味品搅拌均匀，再腌渍10分钟 。
第三步在腌好的凤尾菇中，打进一个鸡蛋 ， 放进适量黑芝麻粉，最后把苞米淀粉和面粉倒入碗里，少量多餐添加清水拌匀 ， 促使每一块凤尾菇都可以挂上一层面浆 。锅里倒入足量的植物油，等木筷插进锅里出现气泡时，就可以将凤尾菇夹进锅里炸制 。
第四步将表层炸得金黄的凤尾菇捞起来 ， 随后放大火堆锅中油再度加温，倒入凤尾菇再炸30秒上下 。将炸好的凤尾菇，放进铺好吸油纸的容器里就可以 。趁热吃，又香又松脆 。晾凉了，柔软有柔韧性，越嚼越香！
食材：凤尾菇，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，食用油 ， 生姜，大葱，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，黑芝麻 ， 食盐，鸡精，番茄沙司，椒盐制作方法：1.准备几朵新鲜的凤尾菇 ， 一个鸡蛋，一碗面粉和1碗玉米淀粉 。玉米淀粉和面粉的比例大约是1:3 。先将凤尾菇的根部切去，然后一边清洗 ， 一边撕成块 。蘑菇加热后会缩水 ， 所以最好撕的大块一些 。准备一只锅，锅中加入足量的清水 。等水烧开之后，把凤尾菇倒入锅中，煮1分钟左右后捞出放凉 。先将凤尾菇的水分挤一挤，然后加入切好的姜片和葱段 。
再加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食盐，鸡精，把所有调料混合均匀，再腌制10分钟左右 。在腌好的凤尾菇中，打入一个鸡蛋，放入适量的黑芝麻，最后把玉米淀粉和面粉倒入碗中，少量多次加入清水搅拌均匀，使得每块凤尾菇都能挂上一层面糊 。锅中倒入足量的食用油，等筷子插入锅中冒出小气泡的时候，就可以把凤尾菇夹入锅中炸制 。将表面炸到金黄的凤尾菇捞出来，然后开大火把锅中油再次加热 ， 倒入凤尾菇复炸30秒左右 。将炸好的凤尾菇 ， 放入铺好吸油纸的容器中即可 。趁热吃 ， 又香又酥脆 。放凉了，绵软有韧性，越嚼越香！
将凤尾菇撕成大块，煮1分钟凉凉 ， 挤出水分加入姜片、葱段、生抽、十三香 、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精 混合均匀腌制10分钟 。腌制好后打入鸡蛋并放入淀粉和面粉以及适量水，搅拌均匀，就可以炸了 。这样做的软炸凤尾菇咸香酥脆 ， 口感似肉，非常适合做小零食

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