澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺 。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀 。
1. 澄面除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。

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4、澄粉是什么你好，澄粉就是小麦淀粉 。普通面粉是小麦面粉，其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了 。
澄面的作用一般是增加面皮的透明度，但因其没有韧性，需要搭配普通面粉使用 。
用澄面和面最好用热水，这样面团才不会干裂 。
平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面 。
还有水晶虾饺，水晶饼等 。
以下转自 百度百科
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
请问什么是澄粉，了解了吗
澄粉 ， 又称澄面，是面粉去掉面筋提取出来的 。其特征，洁白细滑 。制作面点透明，滑爽 。
淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉，土豆淀粉，应该就是这个了 ， 不会错

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5、澄面是什么做的,它的特点和用在什么地方,怎么作来吃 。谢谢!澄面一般指澄粉，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
例如：
1、取干燥、干净的碗称入澄面 。
2、将开水分3次缓慢倒入澄面碗中，边倒边快速搅拌，不要倒过多 ， 搅拌能成团即可，不用纠结边缘有干粉 。放至温温热，备用，过烫不可使用 ， 会使饺皮过粘过湿 。

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