6、炒锅倒油烧热 。
7、将油倒出 , 重新下油 。
8、热锅凉油将肉丝下锅,火不要太大,将肉划散 。
9、肉丝变色后,下葱段 。
10、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁 。
11、翻炒后倒放黄瓜片 。
11、稍炒即可出锅 。
12、装盘上桌 。
葱姜蒜辣椒炝锅,肉丁炒熟 , 在把蒜蓉辣酱和豆瓣酱,炒在一起就行了
![酱羊肉的家常做法,腌制羊肉的方法](http://img1.wenrenren.com/231121/05493112V-1.jpg)
文章插图
3、酱羊肉的做法 最正宗的做法用什么香料好吃酱羊肉食料:鲜羊肉2000克,清水2000毫升,精盐、酱油、料酒、白糖各适量,调料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个 。
酱羊肉制法:
1.把羊肉切成500克左右的块 , 用开水焯后 , 捞出,再用清水洗净备用 。
2.锅内放入清水2000毫升 , 用旺火将水烧开,下入羊肉,汤开时撇去浮沫,煮30分钟捞出 。
3.将汤盛出 , 以铁算子垫在锅底 , 将羊肉摆在锅内,中间留一空心从中间倒入原汤 , 加精盐、酱油、白糖、科酒、调料袋 。
4.用慢火煮3小时左右捞出,即为成品 。
酱羊肉,色泽酱黄,肉香扑鼻,瘦不塞牙,肥而不腻 。羊肉既能御风寒 , 又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 , 最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎 。
Lamb sauce
美食原料听语音
500克,白萝卜500克,小红枣25克,干黄酱250克,食盐75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克 , 砂仁5克 。
美食做法听语音
1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时 , 取出控水 , 放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污 。这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中 。
2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内 。锅架火上,放水没过羊肉 , 再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮 , 丁香,砂仁 , 料酒 , 小红枣等调配料,改用小火焖煮3个小时左右 。在煮的过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95℃之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底 。煮至羊肉酥烂,出锅 , 晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用 。
一品酱羊肉听语音
主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤 。
配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克 。
调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克 。
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