灌香肠肉洗不洗,灌香肠的肉要怎么清洗？( 五 )

腌肉的时候把肠衣放进水里反复清洗几遍，毕竟也是要直接入口吃的，自己做干净最
重要，清洗之后再放水中浸泡，通过反复清洗和浸泡，肠衣会变得非常有弹性，做出
的香肠更好。浸泡后控水晾干，再加盐抓拌均匀待用；
肉腌好后，用做香肠的工具将一个个香肠做出来，每一段打好结，往里灌肉的时候
需注意肉要紧实一些，但也不要塞了太满挤爆肠衣；
全部制作好后，再用牙签在香肠上扎小孔，这么做为了排气，将香肠放在室外风干，
晚上再挂进室内；
等全部晾干后就可以收回来了，装进保鲜袋放进冰箱保存，等吃的时候，取出来切片
【灌香肠肉洗不洗,灌香肠的肉要怎么清洗？】炒菜或者蒸熟直接吃都很香。
灌香肠的肉能洗，但是需要用烫水洗肉。
因为如果用温水或者冷水洗肉，冷水与温水中里含有大量的杂菌，肉一旦沾上杂菌肉质便会快速的变质引起腐败发霉的现象，而烫水是经过高温杀菌的，不含细菌，所以可以用烫水清洗。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。