豆角包子馅豆角不焯水行吗,豇豆做馅不焯水可以吗( 三 )

再来做包子馅：
豇豆比较干，搭配一些猪肉更加好，猪肉用有肥有瘦的五花肉，剁成细腻的肉馅，放进碗内。加食盐、生抽、老抽搅拌，肉馅变粘稠后加葱姜水，分次加进来，每次加了之后都朝着同一方向搅拌，水分吸收后再加，一直加到肉馅有香味，看起来很水嫩就好。
再给肉馅里加一些食用油搅拌，放一边腌制。
豇豆选用嫩豇豆，把豇豆摘干净，放水里清洗干净，再给锅里加水煮开，把豇豆放进锅里焯水。
煮到豇豆断生后捞出，捞出豇豆后迅速放凉水里浸泡降温。不烫手后捞出切小丁。豇豆丁倒进肉馅中，在豇豆上淋一些香油，用筷子搅拌均匀，这样豇豆肉馅就调好。
面团发好了把两倍大的面团取出多次揉搓，至少十分钟，再次揉光。分成剂子后按压，擀成薄皮，将馅料放上去包成包子，包好后放在蒸屉中。
全部包好了盖上锅盖，等待一段时间，包子变大重量变轻，我们就可以开火蒸包子了。
打开大火持续蒸二十分钟，时间到后再关火等五分钟，这样豇豆馅包子做好了，咬上一口外皮很柔软，里面的馅料很香很鲜，好吃的不得了，每次做好我一口气可以吃三个，但就是不解馋，可惜肚子太饱。
做豇豆馅包子，要注意两点：
【豆角包子馅豆角不焯水行吗,豇豆做馅不焯水可以吗】一是豇豆不能直接拌馅，不然豇豆太硬不好包，也不好熟，影响口感，必须要先焯水，再拌馅；二是豇豆和五花肉更搭，不要只用瘦肉，那样就不好吃了。
另外蒸包子也要注意，包子包好后先醒发，不要直接上锅蒸，否则包子容易塌陷难吃，等待一会儿，包子掂起来重量变轻说明醒发好了。蒸包子时要冷水上锅蒸，上汽后持续大火。蒸好之后不要着急打开盖子，要关火焖五分钟。
豇豆馅的包子在焯水后更容易蒸熟，因此需要焯水。包子好不好吃，拌馅这一步作为关键。如果缸豆馅不焯水，在拌馅时也不容易入味，蒸熟后影响口感。
一定要焯水，否则就会影响口感，这样在蒸的时候容易熟，而且吃起来也会更加的入味。一定要先焯水，如果不焯水的话就会影响口感。
豇豆需要焯水，这样才会让豇豆看起来更嫩。这一步就是腌制。豇豆的方式，一旦出现错误，那么就会影响最后的口感。
做豇豆馅包子的时候是需要焯水的，不然会影响口感，还有和面的时候也是很重要的，一定要发酵好，不然就会很失败