茴香油条的做法和配方,油条不油腻该怎么做？( 三 )

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食用油20克
茴香小油条的做法
小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
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和面用的全部食材放入面桶
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揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。基本可以拉出膜就可以了。
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放入两大勺小茴香。
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把小茴香揉均匀。
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盖上湿布发酵至2.5倍大小。
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分成两份儿排气，做成长条醒15分钟。
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饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
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排开再次醒发约20分钟。
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油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
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炸好的油条，很浓的小茴香香味。而且像面包一般松软。
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茴香小油条成品图
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1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。
2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。
用料：鸡蛋2个，鲜牛奶2个，特级面粉适量，植物油适量，盐5克，干酵母3克
1. 把牛奶。鸡蛋、油、盐、酵母放在一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少的话，炸出的油条发干
2. 放入适量的面粉，不需要加水，面不要和硬了
3. 等到面和的差不多了，用手沾油把面揉好，等待发酵
4. 面板稍微抹一点油
5. 切成一个个小剂子分成四份，揉成条，压扁
6. 锅内放油，等油开，把剂子拉长放入锅中，油开后改用小火