是的,焯一下能去掉肉里的血水及杂质,还能去出腥味,焯水时要加料酒,姜片 , 葱段等等 。
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3、猪肉需要先焯水吗?可以先煮一下但是口感和直接炒的不一样 。先焯水再炒的猪肉会比较老 。直接炒的肉质比较嫩 。
猪肉不需要煮熟之后也能炒,做法如下:
1.洗干净猪肉,用刀两面都拍几下 。
2.把猪肉切好,肥瘦分开 , 因为有一些人不喜欢吃肥的 。
3.把肥肉放锅里面 。翻炒一下 。
4.想这样子,猪油出来了,就可以下猪肉了 。
5.下猪肉,翻炒一下,加盐 。
6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟,下生抽,光火,起锅,就可以了 。
猪肉烹饪时需要焯水吗?
焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水 , 一般买回的块肉 , 都应放在清水中泡出血水,再视肉的用途而定要不要开水焯水 。
用块肉做熟再加工就需要开水焯水,开水焯水前先凉水焯水,用做切片切丝再加工的只需凉水焯水
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4、猪肉炒之前要焯水吗 猪肉炒之前要不要焯水1、猪肉应该焯水,应先了解焯水的目的 , 是去除猪肉自身的异味 , 异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法 。
2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中泡出血水,再视肉的用途而定要不要开水焯水 。
3、用块肉做熟再加工就需要开水焯水,开水焯水前先凉水焯水,用做切片切丝再加工的只需凉水焯水 。
4、清水焯水的方法,块肉放清水中,水没过肉,泡几个小时 , 中间要换几次水,泡肉的水很清辙了,就好了 。
5、开水焯水的方法,把肉放入锅里加入清水烧开,打出浮沫,开水十来分钟,最后捞出肉块放清水中搓洗干净 。
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5、肉能直接焯水吗?相信大家过年期间吃猪肉以及吃到腻了吧,当然说实话我也有点腻了,但是我我饭店表哥炖的肉我是百吃不腻,不知道为什么我感觉自己炖的肉总是没有他的好吃,于是今年聚餐的时候我问了下表哥,为什么你炖的肉这么好吃呢?表哥说完后我瞬间明白,原来炖肉的时候焯水很重要,无论炖啥肉 , 千万不可直接焯水 , 很多人都错了,难怪肉难吃很柴!
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