2、堆垛法 ， 将蒜苗放凉后装进条板箱里，或者直接堆在货架上，其温度最好设定在1℃左右 。保存蒜苗新鲜最重要的就是温度 。
3、真空保存法，将蒜苗放进密封袋中，抽部分空气之后密封保存 。保存蒜苗的袋内氧含量宜在1-3%，二氧化碳含量在10%，温度应为14-16℃ 。
青蒜介绍
蒜苗又叫青蒜，是指大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 。蒜苗具有蒜的香辣味道，一般会食用柔嫩的蒜叶和叶鞘 。一般来说，品质比较好的蒜苗比较鲜嫩 。因此，将蒜苗采摘下来之后的保存时最重要的，应该保持蒜苗的鲜绿、不黄不烂 。
薹用或薹瓣兼用的品种较多 ， 常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等 。

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