猪肉煮熟后发黑是死猪肉吗,猪肉有的地方发黑怎么回事啊？还能吃么？( 二 )

猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。
猪肉有的地方发黑可能是因为浴血了，浴血肉就会发黑，但是不会有什么怪味道，这样的肉是能吃的，如果有味就不能吃了。
猪肉发黑是因为变质了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。

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2、了颜色有点黑,是不是死猪肉啊:(今天买的排骨,煮熟买的排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了
根据你的描述，应该是坏的排骨，不过你吃的不多，应该问题不大，以后买东西要注意了。正常的排骨汤是很鲜美可口的，绝不会吃了恶心。更不会是红色，汤色也应该是白白的，很浓郁的香。
是不是没有事先煮一下把骨头中存在的血煮出来?。易龃泄峭返亩饕话慊嵯戎笠换峥吹焦峭吠飞嫌心侵种笫斓难椴呕嵩偈秤?nbsp;，肉质如果变黑还是不要食用。
那是酱油放多了吧.没事.放心吃吧.高温可以消毒的.
反正我没有遇到过。煮熟了的肉不会呈黑色的啊

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3、猪肉煮熟后有黑点什么情况古人“宁可食无肉，不可居无竹”，现在大部分人恰恰相反。
首先，红肉中富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会抑制胰岛素的分泌，并且还会刺激胆汁酸进入十二指肠，然后经过一系列复杂的生化反应之后，形成脱氧胆酸和石胆酸，这样“二级胆汁酸”在动物实验中会促进结直肠致癌物的形成。
而且红肉中含有较多的血色素，烹饪过程中会形成亚铁血色素，这种物质本身并不致癌，但在肠道中却容易被代谢成具有细胞毒性并促进致癌物生成的因子。