土鸡是什么意思,土鸡是什么意思？( 二 )

饲养方式不同：大多数土鸡是在林间或果园内放养，觅食虫草与少量沙石，添加的鸡食为原生态的谷米豆麦以及粗杂粮。
本鸡以关养为主，放养为辅，添加部份粗粮与饲料喂养。
外观不同：土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。
本鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大，羽毛较松，鸡冠相比土鸡要小。
鸡肉肉色不同：土鸡肉色比较红，按压感觉有点硬，显老。
除土鸡外，其它鸡的肉色看起来嫩还带有鲜红感。
土鸡，是指中国地方纯土鸡种，加上放养，它外观羽毛很鲜亮，很活泼，有野性，不容易抓，成年鸡体重约3-4斤。生长周期较长，肉色比较红润，香味浓郁，适合炖汤吃，价格比较高。
本鸡，属于仿土鸡，是指外国品种与本地土鸡杂交组合而成，饲养方式以关养为主，比较温顺，羽毛以黄色居多，成年鸡体重约3-4斤。生长周期在三个月左右，肉质较嫩，适合生炒吃，口感上香味比较清淡。价格比土鸡便宜。
洋鸡，指外国引进品种，用饲料喂养。生长周期最短，肉质特嫩，适合煎炒之类。价格最便宜。
这几种鸡，它们的营养价值差不多，最明显就是口感有差异。
土鸡也叫草鸡、笨鸡、柴鸡、本鸡，是指放养在山野林间、果园的本地肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔.对于具备一定条件的农户来说，饲养土鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害、无污染、无激素、无药残，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。
土鸡确认要从鸡的品种、喂食的饲料、饲养条件、饲养的天数等方面来界定。
1、土鸡品种选择无宜是中国境内品种，中国幅源广阔，各地都有本地特色品种。
2、饲料很有讲究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的绝对不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。
3、必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食。空气是对鸡肉质量影响最大的因素，在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好，对人体还会产生不良影响。
4、本鸡、草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就湖北而言，矮脚黄鸡、山牧黑鸡、江汉鸡均是较好的品种。