猪肝直接炒还是先焯水,炒猪肝需不需要焯水好多人都做错了

1、炒猪肝需不需要焯水好多人都做错了1、需要焯水的。
2、猪肝的做法有很多种，但每一种做法都要仔细处理，猪肝有一种特殊的异味儿，如果没有处理好，腥味重特别难吃。因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝，不要着急烹饪，应放入水中浸泡30分钟，焯一下水比较好的。

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2、炒猪肝,究竟是先焯水还是先腌制?其实我一直弄错了,难怪不好吃_百度知 …小时候吃饭的时候我从来都不吃猪肝，直到年纪越来越大了，才发现以前真的是太年轻了，这么好吃的东西怎么以前会不喜欢呢？当然像是猪肝猪心啊这些东西，外国人是不吃的直接扔掉的，但是在我们国家确实非常受欢迎的，说明很多人都喜欢吃猪肝这些，猪肝确实好吃而且做法也多，可以拿来卤着吃，拿来打汤喝，还可以拿来爆炒，味道还是很棒的。
而我最喜欢的就是炒猪肝了，炒猪肝要想好吃不能漏的两个步骤分别是焯水和腌制，腌制和焯水是为了让猪肝吃起来更嫩一些，焯水还可以把脏东西弄出来，但是有很多人都不知道这两个步骤的先后顺序，炒猪肝，究竟是先焯水还是先腌制？其实我一直弄错了，难怪不好吃。
我特地问过了饭店的厨师，厨师说正确的做法是要先腌制然后焯水，这样的猪肝才能炒的好吃而且不会腥，而且猪肝不光好吃，还有营养，吃猪肝对眼睛有好处，所以对于经常用眼的人来说猪肝还是好东西啊。
【炒猪肝】
步骤：
先把猪肝放水里浸泡一个小时，浸泡的时候最好是换几下水，这样猪肝里面的血水就会跑出来，然后把猪肝切成片抓起来沥干水，放到碗里面，碗里到一些料酒、食用盐、淀粉搅拌均匀之后，腌制10分钟差不多就可以了。
起锅倒水放一些姜片和料酒，水烧开之后把猪肝倒下去，等猪肝变色就马上来起来，然后过一遍冷水装盘备用，这个时候就可以切香料了，把青椒、大蒜、姜、葱都切好，然后起锅热油把香料放下去爆香，然后把猪肝放下去翻炒，不要炒太久一两分钟就可以了。

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3、炒猪肝时,正确的步骤应该是先焯水还是先切片?猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。焯水时冷水下锅，水一定要没过猪肝，中火烧开后快速捞出，在冷水中降温后，切成厚片。因猪肝很嫩，焯水过程已经熟了七八成，只需与配菜——葱花、尖椒、洋葱等快速爆炒、调味即可。

猪肝直接炒还是先焯水,炒猪肝需不需要焯水 好多人都做错了

猪肝直接炒还是先焯水,炒猪肝需不需要焯水好多人都做错了