蕨菜可不可以生吃,蕨菜功效与作用，蕨菜的功效作用及危害蕨菜( 二 )

牛羊食用的都是新鲜未经处理的蕨菜，而人类食用的都是经过漂煮处理的。
在蕨菜焯水的时候，最好放一些盐或者碱进去，还可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味、土腥味。
（3）原蕨苷属于2B类致癌物
原蕨苷被世界癌症组织评级为2B类致癌物，所谓的2B类致癌物，是对致癌物质的分类，表示对人类致癌性证据有限，对实验性动物致癌性证据并不充分，或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
简单地说就是对人类有可能致癌的物质。
相对一级致癌物来说，野生蕨菜安全得多，烟草中含有40多种致癌物质，腌制食品、熏制食品、烧烤食品等均被列为严重致癌物，你可曾管住了嘴？
总结：农村山上的野生蕨菜可以吃，只是要讲究吃法。
不宜频繁、大量食用蕨菜，新鲜蕨菜应经过焯水处理，可以降低蕨菜中原蕨苷含量，焯水时，最好放一些盐或者碱进去，还可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味、土腥味。
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蕨菜功效与作用水蕨菜可入药，植株可鲜用，若不慎擦伤或烫伤，可将叶片捣碎后浮在患处，具有止血的作用。
蕨菜制成药物后，有止痛的作用。
水蕨菜可作蔬菜供人食用，植株的营养价值较高，经常食用水蕨菜，能够补充人体所缺少的营养物质。
蕨菜是水蕨科水蕨属蕨类植物，植株的叶片可入药。
一般在夏季期间可进行采收，将植株采收后，可洗净晒干，放在干燥处储藏，后期可用于制药。
植株的叶片可以干用或鲜用，对烧伤和外伤出血有良好的治疗效果，有止血、止痛的作用
可做蔬菜供人食用，植株的幼嫩的叶片可以食用。
提前将水蕨菜采收，在食用前要焯一道水，再将水蕨菜放在盆中，添加适量的清水浸泡10分钟左右。
水蕨菜可以炒食，也可以凉拌或煲汤食用，对人体健康有益。
营养很丰富，植株含有大量的叶绿素、氨基酸和多种微量元素等营养物质。
经常食用水蕨菜，能够提高人体新陈代谢的能力，补充人体所缺少的营养物质，还可以增强人体免疫力。
在烹饪时要注意，不宜和黄豆一起食用。
所以在农村里，吃到蕨菜也是很不错的口福?。〉Р艘灿泻芏嘀殖苑?。
每个地区的吃法都有所不同，比如南方的吃蕨菜的方法很简单。
比如拿来和猪肉一起炒，那如何简单的做法呢？
能吃的蕨类有哪些1 ，蕨菜
该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。