胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等 ， 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富 。
深色蔬菜可以焯着吃，也可以炖着吃 。深色蔬菜因含热量、蛋白质极少，所以在做菜或食用时，最好能和肉、鱼、蛋搭配，并和米饭、面包等谷物食品一起吃 。
来源：人民网-胡萝卜素是个大家族

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