胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等 , 大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富 。
深色蔬菜可以焯着吃,也可以炖着吃 。深色蔬菜因含热量、蛋白质极少,所以在做菜或食用时,最好能和肉、鱼、蛋搭配,并和米饭、面包等谷物食品一起吃 。
来源:人民网-胡萝卜素是个大家族
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