韭葱怎么做好吃,正宗的法国菜有哪些？怎么做？( 六 )

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉
2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。
3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片
4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟
5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟
6.最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。
7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖
8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度
9.汤汁过滤，装盘

文章插图
3、中华冷面的做法最正宗最好吃的做法1、准备高汤
3、准备其他配料
4、制作冷面的酱汁
6、拌匀享用
1.取一只直径18厘米的汤锅，加入1公升水，大火煮开后，把两只带皮带骨鸡大腿放进锅里，加上10克姜片，改用小火继续加热20分钟，关掉炉火后盖上锅盖继续焖30分钟。鸡皮和鸡骨能够起到一定保护作用，带皮带骨的鸡大腿煮出来的鸡肉更为软嫩多汁。
2.等待的时间准备其它食材。首先是煎蛋皮，把两只鸡蛋打进一个碗里，加入3克白糖（大约1/2茶匙，1茶匙＝5毫升）。用蛋叉搅拌均匀，取一只直径28厘米的厚底不粘锅，中小火预热到60摄氏度，倒入2克麻油（1/2茶匙），在锅底涂抹均匀。把蛋液缓缓倒进锅里，继续用中小火加热。蛋皮的凝固是个比较缓慢的过程，需要一些耐心。如果炉灶火力太大，蛋皮就会发皱扭曲，影响品相。等蛋皮表明充分凝固后，就把它取出来铺在盘子里自然冷却。
3.把切片火腿切成4毫米宽的长条。先把黄瓜斜切成片，然后切成3毫米粗的细丝。把冷却好的蛋皮按照宽度切成三等份，然后叠在一起切成4毫米宽的细条。把煮好的鸡肉切成细丝。
4.现在开始制作冷面的酱汁。这里用到的韭葱虽然样子跟大葱很像，但是味道却很淡，甚至比小葱还要淡一些。把100克韭葱葱白对剖后切成片，然后切成小丁。把15克生姜切成薄片，接着切成细丝，最后切成细末。将8克豆瓣酱细细切碎备用。取一只玻璃碗，加入40克芝麻酱，然后加入切碎的豆瓣酱，再加入30克麻油，搅拌均匀。在酱汁碗里加入80克日式酱油、40克日式米醋、40克鸡高汤（就是前面煮鸡肉的汤）和30克糖，再加入切好的韭葱丁和蒜末，搅拌均匀，中华冷面的酱汁就做好了