韭菜笋末饺子怎么做,韭菜馅饺子怎样调制？( 七 ) _「知识分享」

3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：
1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。
2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。
3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克， 200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。
4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。
调制韭菜馅时，多加这一步，韭菜又脆又绿不出水，真的太香了
猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，有芝麻油就滴几滴然后拌匀