蕨菜的功效与作用,蕨菜的功效与作用及食用方法( 三 )

蕨菜可以作为一味中药食用，蕨菜性寒，其主要功能是清热解毒、润肠通便等。而且蕨菜的化痰效果明显，当我们在感冒时，食用少量的蕨菜可以食用蕨菜，通过食疗的方式来化痰，即能补充营养还可以保护嗓子。
3、蕨菜富含氨基酸，老年人适量食用可以降血压。
蕨菜中含有18种氨气酸，对于容易血压高的老年人，食用蕨菜可以扩张体内血管，降低血压。所以，如果你家中有高血压症状的老年人，适当食用蕨菜是有益处的。并且蕨菜中的纤维素还有利于肠胃蠕动，有下气通便的功效，能够很好的解决老年人便秘的问题。
但是，大量食用蕨菜是有害的，在食用过程中一定要注意。
1、蕨菜中含有致癌物质，应当控制食用的频次和数量。
对于这一点也没必要过分的担心，虽然致癌物质原蕨苷存在于蕨菜的各个部分，但是少量食用并不会对人的身体造成影响。这就好比我们生活中食用的腊肉、香肠的情况相类似，只要控制食用的频次和数量，就不会对身体造成影响。
2、“是药三分毒”，蕨菜还有微毒物质。
除了含有致癌物质原蕨苷，蕨菜还含有黄碱醇类化合物，这类化学物质在短时间内是无法被人体分解和吸收的，而会长期存在于人的身体中，若长期使用造成毒素的积累，必然影响人的身体健康。
虽然蕨菜被称为“山菜之王”、“长寿菜”，增强身体素质补脾益气，但也不能多吃，毕竟作为中药的一类，蕨菜“是药三分毒”，如果在食用时大量食用或者长期食用，原本的好处也变成了坏处，再加上环境污染造成蕨菜生长环境发生的变化，蕨菜的使用还是谨慎为好。