降亚硝酸盐最有效的方法,亚硝酸盐如何去除( 七 )

另外，甘肃农业大学食品科学与工程学院的实验证明，山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。
作战策略：越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。苹果汁清除能力最显著，如果将它和其他果汁混合，效果还会更好。
大葱熟吃比生吃好
广东海洋大学食品科技学院、云南农业大学食品科学与技术学院的研究表明大葱汁在60℃—100℃范围内能较好清除亚硝酸盐，随着温度的升高，清除率逐渐增大。100℃时，其对亚硝酸盐的清除效果最好，清除范围在82%—87% 。室温条件下清除率较低，大约为30% 。另外，葱白和葱叶的效果没有区别。
作战策略：大葱熟吃比生吃的效果更好。将整棵大葱切碎或打汁后，与食材共炒或共煮，清除亚硝酸盐的效果最佳。
洋葱烹调忌高温
汉江大学化学与环境工程学院的实验显示，洋葱汁在室温下10分钟就能对亚硝酸盐的清除率达到55%以上。不同温度的对比试验显示，洋葱汁在60℃的清除率最高，达到92%；温度升高，清除率稍有降低。
作战策略：将洋葱切碎或打汁，与蔬菜、腌肉等凉拌，至少放置10分钟再吃是最简单的方法。也可将洋葱碎与其他食材共同加热，但是烹调温度不要过高。
红白萝卜都有效
辽宁锦州经济技术开发区疾病预防控制中心对红萝卜和白萝卜进行了研究，发现两者功效差异不大，在常温下清除率低于25% 。但加热80℃以上有明显效果，清除率达87%-98% 。100℃下效果最好。
降低水中亚硝酸盐浓度的方法正常情况下水体中亚硝酸盐应控制在0.1毫克/升以内为好；降低的方法:①增氧、曝气,增加水中溶氧（坚持晴天中午开增氧机一到二小时）,使化学反应向硝酸盐方向进行.②向池中加入好的新鲜水.③使池水PH值维持大于7.0,维持较高的硬水和氯化物水平.④使用化学或者生物制剂调节水质,如沸石粉、降氨灵等.