八带鱼怎么处理干净,带鱼腥味太大怎么做好？( 五 )

带鱼的正确杀法：
1、带鱼放进水中(水要没过带鱼表面) ，再加入1/4茶匙盐。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液，再捞出(加盐水清洗，可去腥并可去带鱼表面粘液，后面杀带鱼时不易打滑) 。
2、用剪刀剪下带鱼的尾巴。
3、再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子。
4、顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。
5、在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子(注意不要剪断) 。
6、手握鱼头，往外轻轻撕扯，鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。
带鱼怎么洗才是正确没腥味：
1、用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段。
2、用刀在每段带鱼表面轻划几下(划是为了刮掉带鱼表面粘液，即为了去腥，不是刮去其表面的银白色薄膜) 。
3、鱼肚部位用剪刀剪开。
4、打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜(去黑膜可去腥) 。
5、最后用清水清洗干净鱼骨中间的少量淤血以去腥。
6、洗净的带鱼段放在清水中，冲洗干净即可。
带鱼的挑选方法图解：
1、挑选冰鲜带鱼，外表有光泽的比较新鲜。
2、挑选时，可用手指稍按压带鱼的身体，按压后能立即反弹回来的，是比较新鲜的带鱼。
3、带鱼表面的银白色薄膜保持得越好的越新鲜。
4、还可用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色薄膜不容易脱落的，是比较新鲜的。
5、眼睛明亮饱满的带鱼比较新鲜。
带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。
家常红烧带鱼做法，肉质细嫩，味道鲜美
新鲜的带鱼买回来之后，我们首先把带鱼的表皮清理干净，然后去除内脏，然后把带鱼打上花刀，锅里放上油，然后两面煎制。煎好之后放上佐料，添上少许的汤汁进行炖制。

文章插图
4、冷冻的带鱼怎样洗怎样烧好吃?谢谢一：荔枝带鱼：
〔主料辅料〕
大带鱼…500 克
玉兰片丁…5 克
精面粉…l00 克
精盐…..6 克
葱头丁….8 克
青豆…..6 克
清汤….250 克
味精…..3 克
胡萝卜丁…5 克
清油….750 克
白糖…..35 克
番前酱….25 克
冬菇丁….5 克
湿淀粉….20 克
醋……20 克
香油…..3 克
〔烹制方法〕
1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼
肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角