生抽和老抽有哪些区别,生抽和老抽有什么区别( 四 )

(1)颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
(2)味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
(3)用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
(4)生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
3、老抽：
(1)颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。
(2)味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
(3)用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
(4)老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

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5、生抽和老抽的区别是什么?生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
扩展资料
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
【生抽和老抽有哪些区别,生抽和老抽有什么区别】参考资料：百度百科-老抽