麻辣羊血豆腐怎么做,羊血怎么处理,怎么凝固( 二 )

(2)、羊血与何首乌：《本草纲目》记载：“何首乌、地黄忌一切血、葱、蒜、萝卜。”羊血中含有较多的铁，而何首乌含有较多的有机酸及鞣质，能与铁反应生成沉淀物，造成羊血的营养成分及何首乌的药效降低。故二者同食会引起身体不适，如头晕头痛，乏力纳差等症。
(3)、羊血与地黄：《本草纲目》记载：“地黄忌诸血、葱、蒜、萝卜。”羊血、牛血、猪血皆咸平，咸为阴寒之味。李时珍日：“服地黄、何首乌诸血忌之，能损阳也。”动物的血均含有复杂的有机成分，能与地黄中的生物活性成分发生不良反应，故二者不宜搭配食用。
(4)、羊血与补骨脂：《本草纲目》记载：“补骨脂忌诸血、芸苔。”补骨脂性温助阳，猪血咸寒损阳，故二者不合。
(5)、羊血与朱砂：《饮膳正要》记载：“有朱砂勿食血。”朱砂忌铁器，朱砂主要为硫化汞，硫化汞与铁起化学反应，使朱砂失去药理作用，并且毒性增加。羊血中富含铁，故二者不宜同食。
6、食病相克
(1)、便血患者不宜食用：因食用羊血后大便色黑，容易与上消化道出血相混淆，可能掩盖患者病情。
(2)、火热内盛者不宜食用：火热内盛者宜食寒凉清热泻火之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重火热病情。
(3)、阴虚内热者不宜食用：阴虚内热者宜食养阴清热之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重阴虚内热病情。
任何液体在低温下都会凝固，像结冰一样，不同的是温度的不同而已。
麻辣羊血很好吃
原料：鲜羊肉血豆腐500克，豆腐100克，盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。
制作方法：①烧开一锅水，将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一会儿捞出。②坐锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后，加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟，倒入碗中。③锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
添加适量的水和盐后，一般比例是一洗脸盆的羊血，放手能握住的一把食盐，用手用力搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透即可。
宰之前在盆里放点盐，血放到盆后会加速凝固。如果放柠檬酸，会延缓凝固。

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