麻辣羊血豆腐怎么做,羊血怎么处理,怎么凝固( 六 )

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4、麻辣开胃,汤汁浓郁,鸭血豆腐怎么做?鸭血营养价值很高，可以帮助我们排除体内多余的毒素，补充各类微量元素。鸭血豆腐好吃美味，麻辣鲜香，是一道快手家常菜，制作方法非常简单。想要制作好吃的鸭血豆腐，我们首先要准备好材料，300克鸭血、一块豆腐、郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，葱，蒜等。
我们先把豆腐和鸭血都切成小块，在锅中倒适量的水，把鸭血和豆腐放入锅内煮三分钟左右，随后取出放在冷水中过凉备用，这样做的目的是为了去除鸭血和豆腐中本身的腥味，让鸭血豆腐的口感更加嫩滑。我们把姜、蒜剁成细末，葱切成小段。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，如果有条件，也可以选择用猪油烹饪，这样味道更香，也会提高这道菜的口感。
加入郫县豆瓣酱炒出红油，锅内加一碗清水，放入鸭血和豆腐，适当晃动锅子，避免糊锅。这时候切记不要用锅铲翻动豆腐，以免豆腐破碎。很多人会选择用老豆腐来制作鸭血豆腐，这样确实不容易破碎，但味道相差很多，失去了原本的嫩滑口感。在锅内加入料酒，生抽、蚝油、白糖，一边晃动锅子，一边用铲子轻推，让所有调料混合在一起。加盐、味精煮两分钟左右，最后放入切好的青蒜段儿。
玉米淀粉加适量清水制作成水淀粉，倒入锅内勾芡，等汤汁冒大泡后就可以关火出锅了。我们在选择鸭血时应该格外注意，有些人买回来的鸭血是用化学物品制作而成，不仅没有营养价值，反而会对身体不利，假鸭血看起来方方正正、颜色发暗，表面呈现出气泡状，摸上去很有韧性，不容易破碎。而真正的鸭血则是红润细腻，稍微用力就容易碎掉。
鸭血豆腐的主料:
内酯豆腐1块
辅料葱适量姜1块
白糖勺料酒2勺
水淀粉适量做法
1.准备的原料。
2.鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。
3.热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。
4.加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
5.再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。space点击查看大图6.淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。
7.最后再加点麻油，撒葱花就可以。
小窍门:温馨提示1.豆腐，鸭血汆水去除腥气味。2.加点胡椒粉也可以去腥增香。
首先就是要将鸭血洗干净，然后切成合适的薄片，之后应该将豆腐洗干净之后切成合适的块，最后起锅烧油加入葱姜蒜爆出香味之后，再把鸭血放进去，然后再把豆腐放进去之后再加上水，加入一些盐，15分钟左右就可以了。