2、自制柿饼 。将吃不完的新鲜柿子清洗干净后（最好稍硬一点的），用刀削去外皮，削皮的时候 ， 要把柿子的蒂保留 。放到有阳光的地方，晒一周 。晒的时候，要勤翻动，隔两天后要用手轻轻地把柿子捏扁，隔两天再捏一次晒到表面湿润不滴水为宜，然后装入容器内密封 ， 放在通风地方十多天，捂出白霜即可食用，这样可以保存一年
3、做柿子果酱 。将吃不完的柿子洗净去皮，用榨汁机榨成汁，倒入锅中小火慢煮，边煮边搅拌（熬煮柿子果酱要用成熟柿子，没脱涩的柿子会影响口感 。）当柿子酱煮沸时，加入适量的白糖和柠檬汁，煮至汤汁浓稠时即可（柿子原本存在的糖分比较高，所以糖无需添加太多就很甜了）然后晾凉后装入干净的瓶内，密封好放冰箱保存即可 。

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4、柿子怎样保存时间长柿子长时间保存方法1、放置在通风阴凉处：如果买来的柿子比较少量 ， 估计1-2天内会吃掉 ， 那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行 。如果买的柿子比较多，也可以考虑把1-2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道 。质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2-5个月，变软后即可食用 。
2、冷藏：一般来说 ， 适合柿子的保存温度介于7-13摄氏度之间 。家常短时间冷藏柿子的，可入冰箱冷藏 。柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散 。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚 ， 造成柿子腐坏 。生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏 。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节) 。机械冻藏，即将柿果放置－20℃冷库中24小时-48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏 。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售 。

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5、怎样储存柿子一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间 。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗 ， 只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散 。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏 。
选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后 ， 地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层 。也可将柿子装筐堆放 。
温湿度的控制上，室内如没有制冷设备 ， 室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热 。相对湿度低于90%时，应适当加湿 。这种方法贮藏期较短 。

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