选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆 ， 上铺10-15厘米厚的稻草 ， 将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米 。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温 。架顶部设屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好 。
自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结 。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右 ， 将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温 。贮存期3-4个月，直到春暖时 。
分快速降氧气调和自然降氧气调2种 。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30% ， 二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中 。
将果实密封在聚乙烯塑料袋(帐)里，通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分 。然后每天或定期测定袋中的气体成分 。当氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时 ， 分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收(每100千克果实放0.5-1千克消石灰，消石灰失效时可更换) 。在0℃下，甜柿品种能够贮藏3个月左右，涩柿贮藏可达4个月左右 。
柿子贮藏方法：冷库贮藏；室内堆藏法；速冻法；气调贮藏法；
                                   
室内堆藏法：选择通风阴凉干燥的窑洞或空房打扫干净 ， 后铺 10~20 厘米厚的稻草 ， 然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3~4层，贮藏期间应注意检查发现烂果及时捡出 。此法可贮藏于冬天；
速冻法：柿果预冷后先放在-20℃以下的冷库里处理1~2昼夜，然后在-10℃左右温度下贮藏，柿果风味色泽变化小，可以周年供应；
气调贮藏： 将柿果装入0.04毫米厚聚乙烯薄膜袋内 ， 每千克柿果喷35%的酒精26毫升加去氧剂0.8~1.6克保持氧 1%~2% 二氧化碳4%~7%温度0~1℃ 。此法可贮藏3~4个月；
冷库贮藏：柿子可放在气调冷库或保鲜库中，保鲜库的温度设置为0~1℃，相对湿度控制为90-95% ， 此条件下柿子可贮藏6个月；气调库的温度设置为-1℃，相对湿度控制在85-90%，氧气浓度3-5%，二氧化碳浓度8%，此条件下柿子可贮藏4-5个月；
参考资料：
柿子贮藏七法；
柿子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网

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