黑松露为什么不能水洗,松露能泡着喝吗( 五 )

至于繁多的truffle产品，就看食家自己的洗好了，配意大利面，面包，鸡蛋，还是小牛肉，大龙虾，或者是生猛海鲜，这要看食客自己的喜好了！
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5、我爱你,因为你很好闻大多数人对松露的认识，也许来自普罗旺斯的美文，又或许被它的名头“餐桌上的钻石”、“世界三大珍肴之一”所吸引，是什么造就了松露的传奇之路？
松露，一种生长于地下的野生食用真菌，成熟期通常在每年冬季的11月到次年的3月。全世界大概有10余种，比如说英国的红纹黑松露、西班牙的紫松露、中国云南松露等，但以法国产的黑松露以及意大利产的白松露最负盛名。
黑松露，相伴橡树和榛子树生长，有“黑色钻石”之称。其外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色间，遍及或灰或浅黑或白的纹理。法国盛产黑松露，普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，佩里戈尔的黑松露是全世界最有名的，所以法国人有很深的黑松露情结。每年一到黑松露季，法国高级餐厅里一定满是与黑松露相关的菜品，就是为了博前来尝鲜的客人的欢心。
意大利白松露是比黑松露更昂贵的存在。外表呈淡奶油或棕色，有白色大理石花纹。“可以吃的白钻石”、“天堂的味道……”这些都是用来形容白松露的，向来只出现在拍卖会及传媒头条新闻里，真正低调神秘的奢华。从1950年首次被发现，到被当成赠礼送给丘吉尔、玛丽莲梦露、戈尔巴乔夫等大人物带上了“明星光环”，又因为只生长在意大利及克罗地亚北部，产量极低，一路以来身价倍涨，一跃成为顶级昂贵的国际食材之一。白松露市场售价可达每公斤一万多美元，澳门赌王何鸿鲈于2010 年花费330000 美元购入一对白松露，创了世界纪录。
很多人不明白松露为何有如此的魅力，让世界各国豪客争相追逐，不惜一掷千金以亲“芳泽” 。其一，松露对生存环境是极为挑剔的，也是世上极少数不能人工培育的食材，“物以稀为贵” 。其二是松露散发的特殊香味与神秘气息，让诸多人神往。
松露的特殊香味非文笔所能形容。意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂” 。可不就像对待榴莲一般，松露的味道同样被不买账的人形容像“刺鼻的大蒜” 。浪漫多情的法国人则用“麝香、精液和经年未洗的床单味”描述松露的复合芬芳，他们说那是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。巴黎的高级交际花相当直接，留下耐人寻味的话：“我爱男人，因为我爱松露。”