螺蛳粉要泡多久,螺蛳粉要泡多久才能煮( 二 )

重新装入半锅清水，依次倒入高汤、红油、酸笋和配菜，将水煮开。很多人说酸笋是臭的，对于爱吃螺蛳粉的人来说，酸笋就是螺蛳粉的灵魂呀，明明是香味！
接下来下入粉丝煮开。
下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分钟即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
不到10分钟，这道螺蛳粉就煮好啦，根据自己喜好可以再加入醋包，或者其他卤味熟食，让螺蛳粉更美味。想吃螺蛳粉的不妨试试这样煮吧~
螺蛳粉谁说是广西柳州的一个特产，但是我们日常生活中经常可以看到有人吃螺蛳粉，螺蛳粉的味道超级美味，很多人都会买回来自己做着吃。
螺蛳粉煮多久合适
螺蛳粉主要用的是我们当地的米粉，本地叫“榨粉”，也就是圆粉，而不是切粉(扁粉)，刚才看到有人说螺蛳粉用红薯粉的，我真是笑了，你以为是酸辣粉呢!我们柳州螺蛳粉可比酸辣粉还要好吃哦，这里就来说说螺蛳粉该煮多久的问题。螺蛳粉根据不同的生产厂家以及不同的生产日期，再加上个人口味的差异，煮的时间其实是有区别的。这里先说人家螺蛳粉店里煮多久，再说自己在家煮袋装的需要多久。一般螺蛳粉店都是事先将一把把的螺蛳粉放到桶里面泡上一个小时，当人们来吃粉时，直接从桶里面捞出，然后“烫”三分钟就可以。这里为什么说是烫而不是煮，因为粉已经泡软了，不用再煮多久，不然就太软了，没有了筋道和弹爽的口感，不过也有人喜欢软的，各有各的喜好。硬一点的粉虽然筋道，但是比不上软的好吞咽。
螺蛳粉之所以能远销海内外，除了螺蛳粉本身很有魅力之外，其包装方式也是一个原因。而袋装螺蛳粉其实跟人家店里的差别不大，煮之前都要用水泡过一个小时，刚才忘了说，泡螺蛳粉要用冷水或者稍微有点温度的水，不能用热水，不然煮之后粉丝容易断掉。泡过的也是煮三四分钟就可以了，如果没泡过，那要煮十多分钟才行，而且煮之前先煮开，把水倒掉，再放水煮。这里跟大家说一下，因为我发现有些人煮螺蛳粉的时候把花生米、腐竹等和粉同时放进去煮，这是不对的，花生米煮那么久早就软了，不脆了，腐竹也是同样的道理。
螺蛳粉为什么老煮不软
step 1米粉需要先煮一次，沸水里滚十分钟，捞出来过冷水备用。
step 2再煮一锅沸水，把粉和酱包辣油倒入，边煮边搅拌入味，筷子能夹断米粉时就OK了。
step 3加入其它配菜(可以装碗的时候放，也可以在锅里煮一下再一起出锅，随你喜欢)
粉和汤底分开煮，煮汤底的时候少放水，500ml就差不多，把酸笋放在里面也一块煮，把粉和菜煮好，铺在碗里，然后浇汤底，再放小菜。Q弹的粉、酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋必须全齐!酸笋要够酸够臭，吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香，萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑，油汪汪的红油里漂着香口油葱，最后浇上一勺酸辣醋，满分。