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5、公大闸蟹里面那个白色晶体粘粘的是什么?公大闸蟹里面那个白色晶体粘粘的是蟹膏 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养 ， 营养价值高且十分美味 。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥 ， 它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关 。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月 ， 公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。
扩展资料
大闸蟹的食用价值
大闸蟹一般指中华绒螯蟹 。中华绒螯蟹肉味鲜美 ， 营养丰富，经济价值很高 。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱 。
中华绒螯蟹味美且营养丰富，历来被视为上品 。每100克河蟹食用部分含蛋白质14% ， 脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸 ， 其发热量超过一般鱼类的营养水平 。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
参考资料来源：百度百科-蟹膏

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