但是根据一些调查表明，大多数的人，尤其是喜欢吃辣的人，还是更加的喜欢麻椒一些的 。因为这样的一些辣椒会让自己感觉到特别的酸爽，会刺激到自己的味蕾 ， 会让自己觉得在吃这一份饭的时候是特别的爽的 。
颜色不同，麻椒的颜色比较浅，而花椒的颜色比较深，他们的用途也不一样，花椒经常来作为调味品，而麻椒最主要的作用是用来提炼麻油，他们的口味也不同 ， 花椒的口味偏重，麻味较轻，而麻椒的口味偏轻一点，麻味会更重一点 。
麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多两点，干麻椒发褐色；花椒果皮有气孔无瘤状突起，干花椒的颜色发红；麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间比较久；花椒的香味浓烈，但是麻味稍逊色 。
颜色不同，气味不同 ， 用途不同 ， 麻椒香味?。槲洞?，主要用于榨油或川菜中，花椒香味大，用于烹饪去腥

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