纳豆是什么,什么叫纳豆啊( 三 )

那么为什么日本人那么爱吃纳豆，还把纳豆当做是传统食物呢?这是因为纳豆能帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。
随着食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。
纳豆是黄褐色的，黏黏的，用筷子搅拌后会有很多丝，吃到嘴里滑滑的，味道有些怪，有点臭，所以很多人吃不惯。纳豆的主要功效是它有良好的降脂和溶栓功能，在预防痴呆症方面也有一定作用。纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，可以清除体内致癌物质，提高食物的消化率，对提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有一定的效果。摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂。
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用
纳豆是一种发酵后的豆子，可以用黄豆或者黑豆做的比较多，很多日本人喜欢吃，说是可以养生，我感觉就是豆子通过特殊处理长毛了然后拉丝做出来的豆子，就成了纳豆
纳豆是通过黄豆发酵得到的豆制品。

文章插图
5、纳豆是什么豆?纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，
不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，
并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，
杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，
【纳豆是什么,什么叫纳豆啊】这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，
黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。
而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，