【河南菜属于什么菜系,号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？】河南菜中，包括一部分市肆菜和民间菜，这些菜肴更接近群众的生活 。河南农村普遍流行大锅熬菜，口味以咸、辣为主 。因属农耕地区，日常主食 自然以面食为主，辅以米饭 。全省各地汉族的饮食风俗差异不大，少数民族 中的蒙古、满等民族的饮食风俗已基本汉化(但居住在叶县等地的满族仍忌 食狗肉) 。河南回族的人口较多，居住也相对集中，饮食风俗，特别是在肉 食的选择上，仍保留本民族独特习俗 。
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