鸡毛菜是绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)幼苗的俗称 , 此叫法以上海一带比较普遍 。鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种 , 为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗 , 口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜 。鸡毛菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多 。
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